Kā no saldētām garnelēm izvadīt zivju smaku? Labi izskalojiet zivis zem vēsa krāna ūdens, lai palīdzētu noņemt trimetilamīnu — aminoskābi, kas izraisa zivju smaku. Pirms gatavošanas un tās laikā apstrādājiet garneles ar skābi, piemēram, citronu sulu vai etiķi, lai samazinātu smaku.
Kā noņemt garneļu zivju smaku? Jūras veltes neapšaubāmi ir vissliktākais likumpārkāpējs. Šis viens-divi sitiens ir vislabākais: pēc vārīšanas atstājiet bļodu ar balto etiķi uz galda uz nakti (lai absorbētu noturīgas smakas). No rīta kanēļa standziņas, citrona miziņas un maltu ingveru vāriet ūdenī uz plīts (vismaz 15 minūtes), lai novērstu jebkādu smirdēšanu.
Kā pagatavot saldētas garneles, lai tās negaršo neticami? Ja tas ir neapstrādāts, aplejiet garneles ar vārītu ūdeni vai pagatavojiet tās no dažām sekundēm līdz minūtei. Ja to ieliek verdošā ūdenī, ūdens dažu minūšu laikā kļūs balts, un tad garneles peldēs. Nekavējoties nolejiet tos sietiņā.
Vai saldētām vārītām garnelēm ir jāsmaržo zivs? To ievietošana saldētavā ievērojami palielina vakariņu iespējas — tās var uzlabot tādus ēdienus kā scampi, paella, cepti rīsi un gumbo. Bet, ja jūsu saldētās garneles smaržo pēc zivs vai ir apdegušas saldētavā, tās ir sabojājušās un ir jāizmet.
Kā no saldētām garnelēm izvadīt zivju smaku? – Saistītie jautājumi
Kāpēc manas garneles smaržo pēc zivs?
Jūsu neapstrādātajām garnelēm vai nu vispār nevajadzētu stipri smaržot, vai arī nedaudz smaržot pēc sāls. Ja tie smaržo stipri “zivju”, iespējams, vēlēsities tos atstāt garām. Ja tie smaržo pēc amonjaka vai balinātāja, noteikti izmetiet tos: tā ir zīme, ka uz tiem aug baktērijas.
Vai ir normāli, ka garneles smaržo pēc zivs?
Neapstrādātām garnelēm, kas ir sliktas, būs zivju smarža vai amonjaka smarža. Amonjaka smaku izraisa baktērijas, kas aug uz garnelēm, un tas, iespējams, izraisīs saindēšanos ar pārtiku. Vārītas garneles, kas ir sabojājušās, izdalīs nepatīkamu skābu smaku.
Kā neitralizēt zivju smaržu?
Katliņā sajauc trīs ēdamkarotes baltā etiķa un vienu tasi ūdens un vāra vairākas minūtes. Etiķis ir skābs, un smakas ir sārmainas, ļaujot tam neitralizēt smakas.
Kura zivs smaržo visspēcīgāk?
Vismaz sešus mēnešus ilgs fermentācijas process dod zivīm raksturīgo spēcīgu smaržu un nedaudz skābu garšu. Tikko atvērtai surströmming kārbai ir viena no pūtīgākajām pārtikas smaržām pasaulē, kas ir pat spēcīgāka par līdzīgi raudzētiem zivju ēdieniem, piemēram, korejiešu hongeohoe vai japāņu kusaja.
Kā noņemt ķemmīšgliemeņu zivju smaku?
Mēs esam atraduši vienkāršu veidu, kā novērst smaku: iemērciet zivis vai vēžveidīgo gaļu pienā 20 minūtes, pēc tam nosusiniet un nosusiniet. Pienā esošais kazeīns saistās ar TMA, un, iztukšots, tas paņem līdzi vainīgo, kas izraisa zivju smaku. Rezultāts ir jūras veltes, kas smaržo saldi un ar tīru garšu.
Kas notiks, ja jūs neveidojat garneles?
* Jūs nevarat ēst garneles, kas nav izdomātas. Ja jūs ēdat garneles neapstrādātas, plānā melnā “vēna”, kas iet cauri tām, varētu nodarīt kaitējumu. Tā ir garneļu zarnas, kurās, tāpat kā jebkurā zarnā, ir daudz baktēriju. Bet garneļu vārīšana nogalina baktērijas.
Vai garneles ir jāatkausē pirms gatavošanas?
Garneles var ēst vārītas un siltas, vai arī pagatavotas un pēc tam atdzesētas, kā garneļu salātos. Bet pirms mēs ķeramies pie ēdiena gatavošanas, vispirms garneles ir jāatkausē. Un tas, kā jūs tos atkausējat, var ietekmēt to galīgo tekstūru. Atstājiet vēl 10 līdz 20 minūtes, un garnelēm jābūt pilnībā atkausētām un vēl aukstām.
Vai man vajadzētu pirkt vārītas vai termiski neapstrādātas garneles?
J: Vai labāk ir pirkt neapstrādātas vai vārītas garneles? A: Parasti garneļu garša un tekstūra, ko gatavojat pats, būs labāka, lai gan daudziem cilvēkiem patīk iepriekš pagatavotas, jo tas ietaupa laiku. “Iepriekš termiski apstrādātas garneles ir sasaldētas, atkausētas, pagatavotas un vēlreiz sasaldētas.
Kā noteikt, vai saldētas vārītas garneles ir sabojājušās?
Kā noteikt, vai saldētas vārītas garneles vairs nav labas? Ja uz sasaldētajām vārītajām garnelēm ir izveidojušies sausi plankumi vai krāsas izmaiņas, ir sācies saldētavas apdegums – tas nepadarīs vārītās garneles nedrošas ēst, taču kaitēs tekstūrai un garšai.
Kāpēc manas saldētas garneles garšo neticami?
Ja tie pārāk ilgi sēž čaumalā, var iegūt “zivju” garšu. BTW, to garneļu garša lielā mērā ir saistīta ar to, no kurienes tās nākušas, ko tās pēdējo reizi ēda un kā tās tika apstrādātas pirms to iegūšanas.
Vai vārītas garneles var sabojāt saldētavā?
Saldēšana. Ja neplānojat izmantot vārītas garneles trīs dienu laikā, iespējams, vislabāk ir ievietot tās saldētavā. Tas palielinās tās svaigumu un ilgmūžību daudz ilgāk. Pareizi uzglabājot, vārītas garneles, kas ir sasaldētas, ir drošas lietošanai līdz 10-12 mēnešiem.
Kāpēc manas garneles dīvaini smaržo?
Svaigām garnelēm jābūt ar nelielu smaku vai bez tās, un tām vajadzētu smaržot nedaudz sāļu, piemēram, jūras ūdeni. Ja garneles smaržo pēc amonjaka vai ja tās parasti smaržo viegli, neiegādājieties tās. Amonjaka smaku izraisa baktēriju vairošanās bojātajās garnelēs, kas, ja tās ēd, var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Vai tas ir slikti, ja zivs smaržo pēc zivs?
Zivīs sāk attīstīties “zivju” smaka uzreiz pēc to nozvejas un nogalināšanas, jo baktērijas uz virsmas sadala trimetilamīna oksīda savienojumu smirdīgā trimetilamīnā. Kamēr mīkstums joprojām ir stingrs un āda ir spīdīga, nevis gļotaina, šo zivi joprojām var pagatavot un ēst.
Kā garnelēm vajadzētu smaržot?
Tiem jābūt ar nelielu smaržu, tikai jūras piegaršu, tīriem un gaišiem. Viņiem nevajadzētu smaržot pēc ēsmas būda. Ja tās smaržo pēc amonjaka vai sapuvušām olām, tas nozīmē, ka garneles ir vecas. Arī garnelēm nevajadzētu smaržot pēc hlora.
Kā pirms vārīšanas noteikt, vai garneles ir sliktas?
Labākais veids ir pasmaržot un aplūkot garneles: sliktas garneles pazīmes ir skāba smarža, blāva krāsa un gļotaina tekstūra; izmetiet visas garneles ar nepatīkamu smaku vai izskatu.
Kā gatavošanas laikā atbrīvoties no zivju smakas?
Ja zivju smaka pieķeras pannai un traukiem, ar kuriem gatavojāt zivis, nomazgājiet tos ar ūdeni un etiķi. Tas noņems šo noturīgo smaku. Kad esat pabeidzis zivju gatavošanu, paņemiet katlu ar 3–4 tasēm krāna ūdens; pievieno 3-4 vāciņus destilēta baltā etiķa un uzvāra ūdeni un etiķi.
Kāpēc manai automašīnai ir zivju smaka?
Antifrīzs var smaržot pēc zivīm un var noplūst jūsu automašīnā caur apkures sistēmu. Tas var izplūst caur jūsu radiatora sildītāja serdi ar savu smaku un pēc tam izpūst caur pūtēju. Jūsu radiatoram ir nepieciešams ne tikai slikta smaka, bet arī antifrīzs, lai tas darbotos pareizi!
Kura zivs ir vismazāk smirdoša?
1. Arctic Char ir ļoti līdzīgs lasim, bet ar daudz maigāku garšu. Tā kā tas ir mazāk eļļains nekā lasis, tas ir vieglāks un krēmīgāks (un nesmird jūsu virtuvē, kad to gatavojat).
Vai ķemmīšgliemenēm ir spēcīga zivju smarža?
Ķemmīšgliemēm nevajadzētu būt spēcīgai, zivju smaržai. Ja jūsu ķemmīšgliemenes smaržo ļoti “zivju”, iespējams, ka tās ir vecas un, iespējams, jau sabojātas. Tā vietā svaigām ķemmīšgliemenēm vispār nevajadzētu smaržot. Tiem nevajadzētu būt smaržai, izņemot, iespējams, vieglu "okeāna" smaržu vai vāju "saldu" smaržu.
Kas ir vislabākais, lai absorbētu smakas?
Cepamā soda ļoti efektīvi absorbē smakas no gaisa, kā arī no virsmām. Ievietojiet cepamo sodu savā atkritumu tvertnē, lai novērstu pasūtījumus, un apkaisiet to uz jebkuras virsmas, no kuras rodas smaka. Atstājiet to iedarboties stundu, pēc tam noslaukiet.
Vai melnais saturs ir garneļu kakās?
Dažreiz, pērkot neapstrādātas garneles, tās mugurā pamanīsit plānu, melnu auklu. Lai gan šīs auklas noņemšana tiek saukta par deveining, patiesībā tā nav vēna (asinsrites nozīmē). Tas ir garneles gremošanas trakts, un tā tumšā krāsa nozīmē, ka tā ir piepildīta ar smiltīm.
