Kāpēc mans violetais saldais kartupelis ir balts? Šai saldo kartupeļu šķirnei ir sarkanīgi violeta miza ar mīkstumu, kas faktiski ir balts. Viņu nosaukums cēlies no japāņu vārda, kas apzīmē purpursarkanu viņu ādas krāsas dēļ. Saldo kartupeļu emocijzīme patiesībā ir Murasaki!
Kāpēc mans saldais kartupelis ir balts? Baltā viela, kas dažreiz izsūcas no sagrieztiem saldajiem kartupeļiem, ir pilnīgi normāla sula, cukura un cietes maisījums. Tas nekādā veidā nav kaitīgs un ir pilnīgi droši ēst. Ja vēlaties uzzināt vairāk par baltajiem kartupeļiem, kas bieži sastopami saldajos kartupeļos, turpiniet lasīt.
Kāpēc mani violetie kartupeļi iekšā ir balti? Šo dabisko kartupeļu krāsas maiņas veidu patiesībā izraisa antocianīnu un karotinoīdu klātbūtne. Šī kartupeļu purpursarkanā krāsa rada bumbuļus, kas ir ne tikai labvēlīgi jūsu veselībai, bet arī labāk garšo.
Kā noteikt, vai violets saldais kartupelis ir slikts? Tekstūra. Kad saldie kartupeļi kļūst biezi, varat būt pārliecināti, ka tie ir sabojājušies. Parasti to gali kļūst mīksti, pirms kļūst brūni vai melni. Tiklīdz šīs daļas sabojājas, tiks ietekmēta visu bumbuļu garša.
Kāpēc mans violetais saldais kartupelis ir balts? – Saistītie jautājumi
Vai varat ēst saldo kartupeli, ja tas ir balts?
Baltos saldos kartupeļus var grauzdēt, cept, grilēt vai samīcīt tāpat kā apelsīnu saldos kartupeļus – galvenā atšķirība ir garšā. Tātad, ja vēlaties visus saldo kartupeļu ieguvumus veselībai bez īpaši saldās garšas, izmēģiniet balto saldo kartupeli!
Kā noteikt, vai saldajam kartupelim ir balti plankumi?
Iespējams, esat pamanījis arī dažus baltus plankumus, kas parādās saldajos kartupeļos, kad tos pārgriežat uz pusēm, izraujoties no iekšpuses. Tāpat kā agrāk izplūstošā baltā sula, šie baltie plankumi joprojām ir ciete un cukurs, kas atrod ceļu iekšā caur caurumiem, no kuriem var izkļūt.
Kāda ir atšķirība starp saldo kartupeli un jamsu?
Jamss ir viendīgļlapas (augs ar vienu embrionālo sēklu lapu) un no Dioscoreaceae vai Jamu dzimtas. Saldie kartupeļi, ko bieži sauc par “jamsu”, ir divdīgļlapas (augs ar divām embrionālām sēklu lapām) un ir no Convolvulacea jeb rīta krāšņuma dzimtas.
Kādā krāsā jābūt purpuriem kartupeļiem iekšā?
Viņiem ir zili violeta līdz gandrīz melna ārējā miza un iekšējais mīkstums, kas ir izcili purpursarkans pat pēc vārīšanas. Dažas izplatītas šķirnes ir Purple Peruvian, Purple Majesty, All Blue, Congo, Adirondack Blue, Purple Fiesta un Vitelotte.
Vai purpursarkanajiem kartupeļiem no iekšpuses ir jābūt purpursarkaniem?
Jā, ir kartupeļi, kas ir purpursarkani — gan no iekšpuses, gan no ārpuses. Lai gan tie ir purpursarkanā krāsā, neļaujiet sevi apmānīt. Tie negaršo pēc baklažāniem, purpursarkanām vīnogām vai citiem purpursarkaniem augļiem vai dārzeņiem.
Vai saldie kartupeļi iekšpusē ir purpursarkani?
Stokes Purple® saldie kartupeļi
Maiks Sizemore, saldo kartupeļu audzētājs Ziemeļkarolīnā, audzēja saldos kartupeļus un vēlāk 2006. gadā ieguva tiem patentu. Stokes Purple® saldajiem kartupeļiem ir viegli salda ziedu garša. Viņu mīkstums ir dziļi purpursarkanā krāsā, un to ādai ir gaiša, purpursarkana nokrāsa.
Vai saldais kartupelis joprojām ir labs, ja tas sadīgst?
Diedzētu kartupeli joprojām var droši ēst — izmantojiet dārzeņu mizotāja augšējo cilpu, lai izvilktu dīgstus. Šīs acis (vai asns, kā tās dažreiz sauc) satur glikoalkaloīdus, savienojumus, kas kartupeļus padara zaļus un ir potenciāli toksiski. Noteikti ne salātu materiāls.
Vai saldie kartupeļi maina krāsu vārot?
Saldie kartupeļi satur lielu skaitu fenola savienojumu, sarežģītu organisko molekulu, kas nodrošina lielu daļu dārzeņa krāsas, aromāta un uzturvērtības. Viens no šiem fenoliem, ko sauc par hlorogēnskābi, ir vaininieks, kas liek saldajiem kartupeļiem (un dažreiz arī parastajiem kartupeļiem) kļūt tumšākiem, kad tie tiek pagatavoti.
Kad nevajadzētu ēst saldos kartupeļus?
Ja saldie kartupeļi sāk kļūt mīksti vai biezi, tie ir sabojājušies. Tas pats attiecas uz saldajiem kartupeļiem, kas ieguvuši dziļu brūnu nokrāsu līdz melnam. Pārbaudiet, vai ādā nav dīvainu izaugumu vai pelējuma. Ja saldajiem kartupeļiem ir radusies nepatīkama smaka, izmetiet bumbuļus miskastē.
Kas izskatās kā saldais kartupelis, bet iekšā balts?
Boniato ir pazīstams arī kā batata, Kubas saldais kartupelis, baltais jamss, Floridas jamss, kamote, kamote, Karību saldais kartupelis vai kumara, taču atkal tas nav jamss. Tas arī pēc izskata un garšas ir ļoti līdzīgs tam, ko dēvē par japāņu saldajiem kartupeļiem.
Vai baltie saldie kartupeļi ir veselīgāki par parastajiem kartupeļiem?
Saldie kartupeļi bieži tiek reklamēti kā veselīgāki par baltajiem kartupeļiem, taču patiesībā abi kartupeļi var būt ļoti barojoši. Lai gan parastie un saldie kartupeļi ir salīdzināmi kaloriju, olbaltumvielu un ogļhidrātu satura ziņā, baltie kartupeļi nodrošina vairāk kālija, savukārt saldie kartupeļi satur neticami daudz A vitamīna.
Vai melnie plankumi saldajos kartupeļos ir slikti?
Šos plankumus sauc par iekšējiem melniem plankumiem, un tie būtībā ir zilumi, kas rodas no kartupeļiem, kas ilgstoši atrodas viens pret otru. Kartupeļus joprojām var droši ēst, vienkārši nogrieziet plankumus. Ja ir liels Fusarium daudzums, tas var piešķirt kartupeļiem nepatīkamu garšu.
Vai saldajiem kartupeļiem iekšpusē ir balti plankumi?
Balti plankumi uz saldā kartupeļa
Jūs, iespējams, pat pamanījāt, ka saldie kartupeļi izplūst baltā šķidrā ciete, kad to iegriezāt. Tas ir pilnīgi normāli, un šķidrā ciete ir cukura un cietes maisījums, kas neaprobežojas tikai ar saldajiem kartupeļiem. To var pamanīt arī, griežot ķirbi.
Kādā krāsā ir saldā kartupeļa iekšpuse?
Kas ir saldais kartupelis? Ir daudz saldo kartupeļu šķirņu, kas nāk no rīta krāšņuma ģimenes. Ādas krāsa var būt balta, dzeltena, sarkana, violeta vai brūna, savukārt mīkstums var būt balts, dzeltens, oranžs vai pat oranžsarkans.
Kā noteikt, vai saldais kartupelis ir sabojājies?
Dažas izplatītas sliktajiem saldajiem kartupeļiem raksturīgas iezīmes ir krāsas maiņa un izaugumi caur ādu. Tie sāks kļūt mīksti un mitri (ūdens iztecēs) un pēc tam kļūs brūni un/vai melni. Ja daļa no saldajiem kartupeļiem sabojājas, viss kartupelis ir jāizmet, jo tiek ietekmēta garša.
Kurš tev ir labāks jamss vai saldais kartupelis?
Saldie kartupeļi parasti satur nedaudz mazāk kaloriju vienā porcijā nekā jamss. Tie satur arī nedaudz vairāk C vitamīna un vairāk nekā trīskāršu daudzumu beta karotīna, kas organismā pārvēršas par A vitamīnu. No otras puses, neapstrādāti jamsi ir nedaudz bagātāki ar kāliju un mangānu.
Vai batātes kļūst saldākas, novecojot?
Saldie kartupeļi, tāpat kā smalkas kabernēs, ar vecumu kļūst labāki. Bet, ja ar to rīkojas pareizi, to ciete pārvēršas cukurā, un, vārot, saldie kartupeļi atbilst to cukurotajam nosaukumam.
Vai violetie kartupeļi vārot kļūst balti?
Gatavojot, daži saglabā savu krāsu, daži padziļinās, citi kļūst brūngani zili, kas nav tik pievilcīgi pie galda. Tie garšo kā parasts kartupelis.
Vai purpura kartupeļi ir indīgi?
Kad kartupelis tiek pakļauts gaismai, tas ražos hlorofilu, kas var izraisīt arī augstu solanīna līmeni. Viela ir neirotoksīns, kas nozīmē, ka, ja tā tiek norīta, tā var izraisīt galvassāpes vai pat izraisīt sliktu dūšu.
Vai violetie kartupeļi ir kā saldie kartupeļi?
Violetie saldie kartupeļi ir sakņu dārzeņi. Bumbuļi abos galos sašaurinās un pieder Ipomoea ģints pārstāvjiem, tāpat kā citi saldie kartupeļi (jamss ir no Dioscorea ģints). Tos nav tik viegli atrast kā parastos saldos kartupeļus, un tie ir vairāk speciāla prece, tāpēc tie maksās nedaudz vairāk.
Kuras krāsas saldie kartupeļi ir veselīgākie?
Saldie kartupeļi un veselība
Saldie kartupeļi ar apelsīnu mīkstumu ir bagātākie ar beta-karotīnu. Saldie kartupeļi ar violetu mīkstumu ir bagātāki ar antocianīniem. Beta-karotīns un antocianīni ir dabā sastopamas augu “fito” ķīmiskās vielas, kas piešķir dārzeņiem spilgtas krāsas.
